Rượu Vang
Pinkybee · 25/06/2026 · 10 phút đọc
Video: Coverr / Pexels
Thế giới Cũ (châu Âu) lấy terroir và truyền thống làm cốt lõi, đặt tên theo vùng; Thế giới Mới đề cao giống nho và người làm vang, đặt tên theo giống. Hai triết lý, một thức uống có cồn.
Nói ngắn gọn: "Thế giới Cũ" (Old World) chỉ rượu vang được làm chủ yếu ở châu Âu cùng các vùng quanh Địa Trung Hải vốn có lịch sử làm vang lâu đời — bao gồm cả Bắc Phi và Cận Đông; còn "Thế giới Mới" (New World) chỉ vang sản xuất bên ngoài những vùng trồng nho truyền thống của châu Âu và Trung Đông (Wikipedia, Old World wine; New World wine). Đây là hai cách phân loại theo địa lý và truyền thống, không phải hai loại rượu khác nhau về bản chất.
Về phía Thế giới Cũ, danh sách quốc gia rất rộng: Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Đức, Áo, Hy Lạp, Hungary, Georgia, Armenia, Croatia, Romania, Thụy Sĩ... (Wikipedia, Old World wine). Ở phía Thế giới Mới là những cái tên như Argentina, Úc, Chile, Nam Phi, New Zealand, Hoa Kỳ (đặc biệt là California), Canada, Brazil... (Wikipedia, New World wine). Cần lưu ý: thuật ngữ này không mô tả một phong cách đồng nhất — ngay trong cùng một biên giới quốc gia của Thế giới Cũ, người ta cũng làm ra rất nhiều kiểu vang khác nhau (Wikipedia, Old World wine).
Vậy ranh giới thật sự nằm ở đâu? Không hẳn ở tấm bản đồ, mà ở triết lý làm vang: Thế giới Cũ thường để truyền thống và terroir — tức tổng hòa đất đai, khí hậu, địa thế của một vùng — dẫn dắt; trong khi Thế giới Mới đề cao khoa học và vai trò chủ động của người làm vang (Wikipedia, Old World wine). Chính vì sự phân đôi này ngày càng có nhiều ngoại lệ, một số chuyên gia còn đặt câu hỏi liệu có nên tiếp tục dùng cặp khái niệm "Cũ" và "Mới" nữa hay không (Decanter).
Để hiểu trọn bức tranh, bạn có thể đọc thêm các bài cùng chuyên mục: Lịch sử rượu vang (/blog/lich-su-ruou-vang), Old World & New World (/blog/ruou-vang-old-world-new-world), Tìm hiểu rượu vang cơ bản (/blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban), Thưởng thức & thẩm vang (/blog/thuong-thuc-tham-ruou-vang) và Rượu vang & sức khỏe (/blog/ruou-vang-va-suc-khoe). Lưu ý: rượu vang là đồ uống có cồn, nội dung này chỉ dành cho người từ 18 tuổi trở lên và đề cao việc thưởng thức có trách nhiệm; người không uống được hoàn toàn có thể chọn các đồ uống không cồn.
Sự phân chia "Thế giới Cũ" và "Thế giới Mới" không bắt nguồn từ chất lượng, mà từ dòng chảy lịch sử: nó đánh dấu thời điểm cây nho và kỹ thuật làm vang theo chân các đoàn thực dân vượt đại dương. Trong khoảng giữa thế kỷ 17 đến thế kỷ 19, thực dân Tây Ban Nha và Anh đã đưa kỹ thuật trồng nho và làm vang sang Nam Phi, Úc, New Zealand và châu Mỹ — qua đó hình thành nền vang được gọi là "Thế giới Mới" (ScienceDirect, The worlds of wine). Nói cách khác, "Thế giới Mới" là tên gọi cho những vùng tiếp nhận nghề làm vang từ bên ngoài trong thời kỳ thuộc địa, đối lập với cái nôi lâu đời ở châu Âu.
Hành trình ấy có những mốc cụ thể. Ở châu Mỹ, nỗ lực trồng nho bắt đầu tại Hispaniola trong chuyến đi thứ hai của Columbus năm 1494; đến năm 1503, vua Ferdinand II lại ban lệnh cấm trồng nho ở Hispaniola. Mãi tới năm 1524, vườn nho mới được lập thành công ở Mexico, và giống Mission ("nho truyền giáo") trở thành giống phổ biến đầu tiên, sau đó lan tới Texas và California (Wikipedia, New World wine). Ở bán cầu Nam, Nam Phi bắt đầu làm vang năm 1659 do người sáng lập Cape Town; Úc nhận cành nho từ Nam Phi theo Hạm đội Đầu tiên (First Fleet) năm 1788 và bắt đầu xuất khẩu vang năm 1822 (Wikipedia, New World wine). Chuỗi sự kiện này lý giải vì sao truyền thống làm vang ở các vùng đó được tính bằng vài thế kỷ, thay vì hàng nghìn năm như châu Âu.
Trong khi đó, "Thế giới Cũ" mang theo một di sản tích lũy qua nhiều thế hệ. Khái niệm terroir đặc trưng của châu Âu được các tu sĩ dòng Benedictine và Cistercian ở vùng Burgundy bồi đắp qua nhiều thế kỷ: họ quan sát kỹ từng thửa vườn, vạch ranh giới các terroir — và nhiều ranh giới đó vẫn còn tồn tại đến ngày nay (Wikipedia, Terroir). Đồng thời, vang Thế giới Cũ vốn được làm bởi vô số nhà làm vang nhỏ như một thức uống đi kèm bữa ăn hằng ngày, nên truyền thống ghép vang với món ăn được hình thành dần qua nhiều thế hệ (Wine with Seth, WineWiki). Sự khác biệt về bề dày thời gian và cách tiếp cận chính là gốc rễ của cách gọi tên hai "thế giới".
Để hiểu trọn bức tranh, bạn có thể đọc thêm bài tổng quan Old World & New World (/blog/ruou-vang-old-world-new-world) trong chuyên mục, hoặc lùi xa hơn về nguồn cội với bài Lịch sử rượu vang (/blog/lich-su-ruou-vang); người mới nên bắt đầu từ Tìm hiểu rượu vang cơ bản (/blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban). Lưu ý: rượu vang là đồ uống có cồn, chỉ dành cho người từ đủ 18 tuổi và hãy thưởng thức có trách nhiệm; người không uống được hoàn toàn có thể chọn các đồ uống không cồn để vẫn cảm nhận trọn vẹn câu chuyện văn hóa này.
Nếu phải gói triết lý vang Thế giới Cũ vào một từ, đó là *terroir*. Đây là từ tiếng Pháp chỉ "cảm thức về nơi chốn" (sense of place) — gói gọn sự kết hợp giữa thổ nhưỡng, khí hậu, địa hình và môi trường đã tạo nên cá tính riêng không thể nhân bản của một vùng vang (Wikipedia, *Terroir*; tổng hợp Wine Folly). Nói cách khác, người làm vang Thế giới Cũ tin rằng ly vang trên bàn không kể câu chuyện của một thương hiệu, mà kể câu chuyện của một mảnh đất.
Khái niệm này sâu hơn nhiều so với "đất tốt" hay "mưa nhiều". Viện INAO của Pháp định nghĩa terroir là sự tương tác giữa không gian địa lý, cộng đồng con người và các yếu tố vật lý — sinh học — chứ không đơn thuần là loại đất hay lượng mưa (French Wine Authority). Terroir cũng phân thành nhiều tầng khí hậu chồng lên nhau: macroclimate của cả một vùng lớn (ví dụ Côte de Nuits), mesoclimate của từng làng (ví dụ Vosne-Romanée), và microclimate của từng khu vườn, thậm chí từng hàng nho (Wikipedia, *Terroir*). Chính sự phân tầng tỉ mỉ ấy lý giải vì sao bản đồ vang Thế giới Cũ được vẽ theo nơi chốn chứ không theo giống nho.
Từ niềm tin vào nơi chốn nảy sinh một triết lý canh tác đặc trưng: can thiệp tối thiểu để vườn nho được "tự nói". Người làm vang Thế giới Cũ thường hạn chế tác động của con người để ly vang phản ánh trung thực điều kiện tự nhiên của vườn; thậm chí men hoang (wild/ambient yeast) sẵn có trong hầm cũng được xem là một phần của terroir, chứ không phải thứ cần loại bỏ (Wine with Seth; tổng hợp). Đây chính là điểm phân kỳ triết lý với Thế giới Mới mà chương trước đã đặt nền — xem thêm bài Old World & New World (/blog/ruou-vang-old-world-new-world).
Cần thành thật rằng terroir vẫn là một khái niệm còn tranh luận về mặt khoa học. Nhiều nghiên cứu cho thấy đất và vi khí hậu thực sự ảnh hưởng đến thành phần của quả nho; nhưng GS Mark Matthews (UC Davis) lập luận rằng terroir được chấp nhận chủ yếu dựa trên niềm tin truyền thống, chưa được dữ liệu nghiêm ngặt hậu thuẫn (Wikipedia, *Terroir*). Hiểu được sức nặng văn hóa lẫn ranh giới khoa học của terroir sẽ giúp bạn thưởng thức tinh tế hơn — gợi ý đọc thêm Thưởng thức & thẩm vang (/blog/thuong-thuc-tham-ruou-vang) và Tìm hiểu rượu vang cơ bản (/blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban) trong cùng chuyên mục. Lưu ý: nội dung này dành cho người từ 18 tuổi trở lên và đề cao văn hóa thưởng thức có trách nhiệm; người không uống được hoàn toàn có thể tiếp cận tri thức vang qua các lựa chọn đồ uống không cồn.
Khác biệt cốt lõi giữa hai "thế giới" vang nằm ở khí hậu và độ chín của trái nho — và điều này đọc được ngay trong ly. Các vùng trồng nho thuộc Thế giới Mới thường nằm ở nơi nóng hơn so với khu vực Trung và Bắc Âu, nên nho chín kỹ hơn và cho ra vang đầy đặn (full-bodied), nồng độ cao hơn, thiên về tầng hương quả chín mọng (Wikipedia, "New World wine"). Ngược lại, vang Thế giới Cũ phản chiếu khí hậu mát hơn nên có xu hướng tiết chế (restrained), nhiều nét khoáng (mineral) và rất hợp khi đặt cạnh bữa ăn (food-friendly) (tổng hợp WineWiki / so sánh Old World vs New World).
Triết lý sản xuất cũng góp phần định hình cảm quan. Truyền thống Thế giới Cũ ưa lên men bằng men hoang dã và ngâm vỏ kéo dài (extended maceration), thường cho ly vang nhiều tannin hơn, cấu trúc "khắc khổ" hơn và cần thời gian ủ chai lâu hơn để các tầng vị mở ra (Wikipedia, "Old World wine"). Đây là lý do nhiều chai cổ điển không "dễ uống" ngay khi mở mà thưởng trọn vị sau nhiều năm. Khái niệm nền tảng đằng sau tất cả là terroir — tổ hợp đất, khí hậu và địa thế làm nên dấu ấn vùng miền của mỗi chai (Wikipedia, "Terroir").
Tuy vậy, ranh giới phong cách đang mờ dần và không nên tuyệt đối hóa theo địa lý. Trong các buổi nếm mù, ngay cả người sành cũng rất khó tách một Pinot Noir vùng Oregon khỏi một chai Gevrey-Chambertin, hay một Riesling khô vùng Rheingau khỏi một chai từ Clare Valley (Decanter, bài quan điểm). Decanter còn dẫn ví dụ một số vang Bordeaux hiện đại đạt tới mức cồn cao tương đương phong cách Thế giới Mới, khiến lằn ranh Cũ–Mới càng khó nhận ra (Decanter). Bài học là: hãy phân biệt bằng cảm quan thực tế trong ly, chứ đừng đóng khung theo nhãn địa lý.
Hiểu phong cách giúp bạn chọn ly vang hợp gu và hợp món hơn. Để nắm gốc rễ vùng miền, xem thêm Lịch sử rượu vang (/blog/lich-su-ruou-vang) và bài đối chiếu Old World & New World (/blog/ruou-vang-old-world-new-world); muốn vững nền tảng thì đọc Tìm hiểu rượu vang cơ bản (/blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban) và rèn cảm quan với Thưởng thức & thẩm vang (/blog/thuong-thuc-tham-ruou-vang); góc nhìn điều độ có ở Rượu vang & sức khỏe (/blog/ruou-vang-va-suc-khoe). Lưu ý: nội dung này dành cho người từ 18 tuổi trở lên và hướng đến thưởng thức có trách nhiệm; người không uống được hoàn toàn có thể chọn các thức uống không cồn để tận hưởng không khí bàn tiệc.
Nhìn vào nhãn chai là đoán được triết lý phía sau: Thế giới Cũ thường đặt tên vang theo vùng/appellation, còn Thế giới Mới đặt tên theo giống nho chủ đạo. Đây không chỉ là quy ước hình thức, mà là cách hai trường phái trả lời câu hỏi: điều gì làm nên một chai vang — nơi chốn hay giống nho? (nguồn: Old World wine, Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Old_World_wine; New World wine, Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/New_World_wine).
Ở Thế giới Cũ, nhãn ghi tên vùng chứ không ghi tên giống, vì truyền thống tin rằng nơi chốn (terroir) quan trọng hơn giống nho. Vì vậy ta thấy những cái tên như Gevrey-Chambertin, Montrachet (Pháp), Chianti (Ý) hay Rioja (Tây Ban Nha) — đều là tên vùng/appellation. Một minh họa rõ nét: Pauillac, Margaux và Saint-Julien đều là appellation của Pháp làm chủ yếu từ giống Cabernet Sauvignon, nhưng trên nhãn chỉ ghi tên vùng, người uống phải tự biết giống nho đứng sau (nguồn: Old World wine, Wikipedia; Terroir, Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Terroir).
Ngược lại, Thế giới Mới gọi tên vang theo giống nho làm chính — nho nào đóng vai trò chủ đạo thì chai vang mang tên giống đó, như Pinot Noir, Sangiovese, Tempranillo hay Cabernet Sauvignon. Lối ghi nhãn này được phổ biến trong thập niên 1960–1970, một phần vì các vùng làm vang mới chưa có truyền thống gắn tên với địa danh lâu đời như châu Âu, nên dùng giống nho làm điểm nhận diện dễ hiểu cho người mua (nguồn: New World wine, Wikipedia).
Tóm lại, khác biệt nhãn mác phản chiếu trực tiếp khác biệt triết lý: Cũ đề cao nơi chốn, Mới đề cao sự minh bạch và dễ nhận diện qua giống nho — không bên nào 'đúng' hơn, chỉ là hai cách kể chuyện về cùng một thức uống. Hiểu cách đọc nhãn giúp bạn thưởng thức tinh tế hơn; bạn có thể tìm hiểu thêm ở các bài cùng chuyên mục: Old World & New World (/blog/ruou-vang-old-world-new-world), Tìm hiểu rượu vang cơ bản (/blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban) và Thưởng thức & thẩm vang (/blog/thuong-thuc-tham-ruou-vang). Nội dung này dành cho người từ 18 tuổi trở lên; xin uống có trách nhiệm, và nếu bạn không uống được đồ có cồn, hoàn toàn có thể chọn các thức uống không cồn để cùng tận hưởng văn hóa thưởng vang.
Câu trả lời ngắn gọn: điều khiến Thế giới Cũ khác biệt nhất nằm ở hệ thống appellation — bộ luật vùng vang quy định chặt chẽ những gì được phép làm. Pháp có AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), Ý có DOC/DOCG, Tây Ban Nha có DO, còn Bồ Đào Nha cũng có DOC (Old World wine — Wikipedia). Đây không phải là nhãn dán trang trí, mà là khung pháp lý ràng buộc gắn chặt một loại vang với chính mảnh đất sinh ra nó.
Những hệ thống này quy định khá toàn diện: giống nho được phép trồng, phương pháp trồng và làm giàn, năng suất tối đa cho mỗi vùng, và cả kỹ thuật làm vang được áp dụng (Old World wine — Wikipedia). Triết lý nền tảng là appellation giả định rằng đất nơi trồng nho mang lại phẩm chất riêng đặc thù cho từng địa điểm — chính ý niệm terroir này, vốn là cốt lõi của AOC, đã trở thành mô hình được nhiều nước trên thế giới học theo (Terroir — Wikipedia).
Một điểm tinh tế ít người để ý: giới hạn năng suất không phải để làm khó người trồng, mà để bảo vệ chất lượng. Đất quá màu mỡ cho năng suất cao nhưng hương vị lại loãng, nên các appellation cao cấp của Pháp chủ động siết năng suất tối đa — ví dụ Romanée-Conti AOC giới hạn ở mức 35 hectolit trên mỗi hecta (Terroir — Wikipedia). Càng ít trái trên mỗi gốc nho, hương vị càng cô đặc; quy định ở đây đóng vai một bộ lọc chất lượng thay vì rào cản hành chính.
Ngược lại, Thế giới Mới nhìn chung ít quy định hơn, dành cho người làm vang nhiều tự do hơn để thử nghiệm công nghệ và kỹ thuật mới trong cả trồng nho lẫn làm vang (New World wine — Wikipedia). Hai cách tiếp cận — một bên là khuôn khổ truyền thống bám vào địa điểm, một bên là không gian thử nghiệm cởi mở — chính là khác biệt cốt lõi bạn sẽ cảm nhận khi đọc về Old World & New World (/blog/ruou-vang-old-world-new-world). Muốn hiểu nền tảng vì sao địa điểm lại quan trọng đến vậy, xem thêm Lịch sử rượu vang (/blog/lich-su-ruou-vang) và Tìm hiểu rượu vang cơ bản (/blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban); để biết cách những khác biệt này hiện lên trong ly, đọc Thưởng thức & thẩm vang (/blog/thuong-thuc-tham-ruou-vang). Đây là nội dung văn hóa và tri thức dành cho người từ 18 tuổi trở lên; nếu bạn không uống được hoặc đang lái xe, vẫn có thể tìm hiểu vang như một chủ đề văn hóa và chọn các đồ uống không cồn — và nhớ luôn uống có trách nhiệm (xem Rượu vang & sức khỏe — /blog/ruou-vang-va-suc-khoe).
Ngày nay, ranh giới giữa Thế giới Cũ và Thế giới Mới đang mờ đi — cả về địa lý lẫn phong cách. Toàn cầu hóa qua du lịch, truyền thông, sở hữu vườn nho đa quốc gia, đổi mới kỹ thuật và sự thay đổi thị hiếu người tiêu dùng đã khiến hai phạm trù này không còn tách bạch như xưa (Decanter, bài quan điểm: "Should we stop talking about Old and New World wine?"). Câu trả lời ngắn gọn: "Cũ" và "Mới" ngày càng nên hiểu như hai triết lý tham chiếu, chứ không phải hai hộc cứng nhắc.
Biểu hiện rõ nhất là sự đổi chỗ về phong cách. Một số nhà làm vang Thế giới Mới nay nói nhiều về sự tiết chế và mong muốn "thể hiện cảm thức nơi chốn" — tinh thần vốn gắn với khái niệm terroir của truyền thống cổ điển (Terroir — Wikipedia). Ngược lại, một số nhà Thế giới Cũ lại chuyển sang phong cách dễ tiếp cận hơn, quả chín hơn. Hai phía học hỏi và dịch chuyển về phía nhau, khiến đường biên giữa chúng ngày một nhòe (Decanter, bài quan điểm).
Biến đổi khí hậu là một lực đẩy nữa: mọi vùng vang trên thế giới đều đang thay đổi, và việc các nhà làm vang Thế giới Mới tìm đến những tiểu vùng mát hơn càng làm khó việc phân loại theo hai phe truyền thống (Decanter, bài quan điểm). Tổng hợp từ các nguồn cho thấy những chai vang xuất sắc nhất hôm nay thường vượt khỏi cả hai phạm trù — đáng để thưởng thức vì chính bản thân nó, chứ không vì cái nhãn "Cũ" hay "Mới". Để đào sâu hơn, bạn có thể đọc thêm Old World & New World (/blog/ruou-vang-old-world-new-world), Lịch sử rượu vang (/blog/lich-su-ruou-vang), Tìm hiểu rượu vang cơ bản (/blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban) và Thưởng thức & thẩm vang (/blog/thuong-thuc-tham-ruou-vang).
Một lưu ý quan trọng: rượu vang là đồ uống CÓ CỒN. Toàn bộ nội dung trên đây chỉ mang tính văn hóa - tri thức, dành cho người từ 18 tuổi trở lên; hãy thưởng thức có trách nhiệm. Người không uống được, đang mang thai, lái xe hay vì lý do sức khỏe có thể chọn các đồ uống KHÔNG CỒN mà vẫn tận hưởng trọn vẹn câu chuyện về nơi chốn và con người. Bạn cũng có thể tham khảo bài Rượu vang & sức khỏe (/blog/ruou-vang-va-suc-khoe) để hiểu rõ hơn.
Thế giới Cũ (Old World) chỉ vang làm chủ yếu ở châu Âu và các vùng quanh Địa Trung Hải có lịch sử làm vang lâu đời — gồm Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Đức, Áo, Hy Lạp, Hungary, Georgia, Armenia... (Wikipedia, Old World wine). Thế giới Mới (New World) là vang sản xuất bên ngoài các vùng trồng nho truyền thống đó — như Argentina, Úc, Chile, Nam Phi, New Zealand, Hoa Kỳ, Canada, Brazil (Wikipedia, New World wine). Đây không phải hai phong cách đồng nhất mà là hai khung tham chiếu về triết lý: Cũ để truyền thống và terroir dẫn dắt, Mới đề cao khoa học và vai trò người làm vang. Xem thêm bài Lịch sử rượu vang tại /blog/lich-su-ruou-vang.
Giữa thế kỷ 17 và 19, thực dân Tây Ban Nha và Anh đưa kỹ thuật trồng nho, làm vang sang Nam Phi, Úc, New Zealand và châu Mỹ (ScienceDirect, The worlds of wine). Nỗ lực trồng nho ở châu Mỹ khởi đầu tại Hispaniola trong chuyến đi thứ hai của Columbus năm 1494; vườn nho thành công lập ở Mexico năm 1524 với giống Mission. Nam Phi bắt đầu làm vang năm 1659; Úc nhận cành nho từ Nam Phi theo Hạm đội Đầu tiên năm 1788 và bắt đầu xuất khẩu vang năm 1822 (Wikipedia, New World wine). Tìm hiểu nền tảng tại /blog/tim-hieu-ruou-vang-co-ban (Tìm hiểu rượu vang cơ bản).
Terroir là từ tiếng Pháp chỉ "cảm thức về nơi chốn", gói gọn sự kết hợp giữa thổ nhưỡng, khí hậu, địa hình và môi trường tạo nên cá tính riêng của một vùng vang (Wikipedia, Terroir). Khái niệm này được các tu sĩ dòng Benedictine và Cistercian ở Burgundy bồi đắp qua nhiều thế kỷ, vạch ranh giới từng terroir — nhiều ranh giới còn tồn tại đến nay. Terroir gồm nhiều tầng khí hậu: macroclimate (vùng lớn), mesoclimate (làng) và microclimate (từng vườn). Lưu ý: GS Mark Matthews (UC Davis) cho rằng terroir được chấp nhận chủ yếu dựa vào niềm tin truyền thống, chưa được dữ liệu nghiêm ngặt hậu thuẫn (Wikipedia, Terroir).
Vườn nho Thế giới Mới thường ở khí hậu nóng hơn, khiến nho chín hơn, vang nồng độ cồn cao hơn, đầy đặn (full-bodied) và thiên hương quả chín (Wikipedia, New World wine); vang Thế giới Cũ thường tiết chế hơn, nhiều khoáng, hợp bữa ăn, phản chiếu khí hậu mát hơn. Tuy vậy ranh giới đang mờ dần: trong nếm mù rất khó tách một Pinot Noir của Oregon với một chai vùng Gevrey-Chambertin, hay một Riesling khô vùng Rheingau với chai từ Clare Valley (Decanter). Nên phân biệt theo cảm quan chứ đừng tuyệt đối hóa địa lý. Học cách thẩm vang tại /blog/thuong-thuc-tham-ruou-vang (Thưởng thức & thẩm vang).
Thế giới Cũ đặt tên theo vùng/appellation (vd Gevrey-Chambertin, Chianti, Rioja) vì họ tin nơi chốn quan trọng hơn giống — ví dụ Pauillac, Margaux, Saint-Julien đều làm từ Cabernet Sauvignon nhưng nhãn chỉ ghi tên vùng (search Old World naming). Thế giới Mới đặt tên theo giống nho chủ đạo (Pinot Noir, Tempranillo, Cabernet Sauvignon...), lối ghi nhãn này phổ biến trong thập niên 1960-1970 do thiếu truyền thống gắn với địa danh (Wikipedia, New World wine). Khác biệt này phản chiếu trực tiếp triết lý: Cũ tin vào place, Mới đề cao minh bạch và dễ nhận diện qua giống.
Toàn cầu hóa, đổi mới kỹ thuật, sở hữu vườn nho đa quốc gia và biến đổi khí hậu đã làm mờ ranh giới cả về địa lý lẫn phong cách (Decanter). Một số nhà Thế giới Mới nay nói về sự tiết chế và "cảm thức nơi chốn", còn một số nhà Thế giới Cũ chuyển sang phong cách quả chín, dễ uống hơn; nên hiểu Cũ - Mới như hai triết lý tham chiếu, không phải hai hộc cứng nhắc. Lưu ý: rượu vang là đồ uống CÓ CỒN — nội dung chỉ mang tính văn hóa, tri thức, dành cho người từ 18 tuổi trở lên; hãy thưởng thức có trách nhiệm, người không uống được có thể chọn đồ uống KHÔNG CỒN. Xem thêm /blog/ruou-vang-va-suc-khoe (Rượu vang & sức khỏe).
Old World wine — Wikipedia — https://en.wikipedia.org/wiki/Old_World_wine
New World wine — Wikipedia — https://en.wikipedia.org/wiki/New_World_wine
Terroir — Wikipedia — https://en.wikipedia.org/wiki/Terroir
Should we stop talking about Old and New World wine? — Decanter — https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/should-we-stop-talking-about-old-and-new-world-wine-2291/
Terroir in French Wine: Soil, Climate, and Place — French Wine Authority — https://frenchwineauthority.com/french-wine-terroir-explained
The worlds of wine: Old, new and ancient — ScienceDirect — https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212977418300619
Old World vs. New World Wine: Style, Philosophy — WineWiki by Wine with Seth — https://www.winewithseth.com/winewiki/old-world-vs-new-world-wine/
Real Differences: New World vs Old World Wine — Wine Folly — https://winefolly.com/deep-dive/new-world-vs-old-world-wine/
Sẵn sàng tổ chức sự kiện?
Để lại thông tin, đội ngũ sẽ tư vấn gói phù hợp và gửi báo giá chi tiết — không cam kết.
