Quầy pha chế thức uống không cồn với máy ép và bình nước ép

Nghề Pha chế tổng hợp

Pha chế tổng hợp

Cà phê, trà, đá xay, sinh tố, sữa hạt, nước ép và yoghurt — toàn bộ mảng đồ uống không cồn.

60giờ
5tuần
8hLý thuyết
50hThực hành
2hKiểm tra

Chương trình 60 giờ trong 05 tuần, 50 giờ thực hành. Đây là học phần không cồn: học viên làm chủ máy móc – dụng cụ pha chế, thực hiện được thức uống thông dụng hàng ngày lẫn thức uống bổ dưỡng, và thiết kế được menu thức uống.

Học phí6.000.000₫ / học viên

Mục tiêu đào tạo

  • Trình bày được cách chọn nguyên liệu, sử dụng dụng cụ – máy móc và kỹ thuật pha chế các loại đồ uống.
  • Phân biệt được thức uống không cồn và có cồn.
  • Trình bày được quy trình pha chế các loại thức uống tổng hợp.

Chuẩn đầu ra

  • Sử dụng được dụng cụ và máy móc pha chế các loại đồ uống khác nhau.
  • Thực hiện được kỹ thuật pha chế thức uống thông dụng hàng ngày và thức uống bổ dưỡng.
  • Thiết kế được menu thức uống.
  • Tinh thần trách nhiệm, trung thực, kỷ luật cao.

Vị trí việc làm sau khóa học

  • Nhân viên pha chế tại quán cà phê, quầy bar nhà hàng – khách sạn
  • Tự tạo việc làm hoặc khởi nghiệp trong lĩnh vực pha chế và kinh doanh đồ uống

Nội dung chương trình

Bài 1

Tổng quan về pha chế tổng hợp

04 giờ
LT 01hTH 03h
Mục tiêu
  • Trình bày được đặc điểm thức uống không cồn và vai trò của người pha chế.
  • Vẽ được sơ đồ quầy bar.
  • Đảm bảo an toàn cho người và thiết bị.
Nội dung
  • Tổng quan về pha chế tổng hợp
  • Sơ đồ tổ chức quầy bar
  • Vai trò của người pha chế
Bài 2

Cà phê cơ bản

11 giờ
LT 01hTH 10h
Mục tiêu
  • Hiểu nguyên lý chiết xuất của phin truyền thống và máy pha espresso; nắm công thức, tỷ lệ các món cà phê thông dụng.
  • Thao tác thuần thục ủ phin, đánh bọt kem muối, đánh kem trứng, vận hành máy pha và máy xay cơ bản.
  • Hình thành thói quen tỉ mỉ khi định lượng và giữ vệ sinh dụng cụ, khu vực quầy bar.
Nội dung
  • Kiến thức lý thuyết chuyên sâu
  • Công thức & quy trình thực hành
  • Cà phê muối và bạc xỉu
Bài 3

Thức uống giải khát

16 giờ
LT 02hTH 13hKT 01h
Mục tiêu
  • Hiểu đặc tính các loại trà nền, nguyên lý phân tầng đồ uống và nguyên liệu tạo béo.
  • Ủ trà đúng kỹ thuật, sử dụng thành thạo thiết bị, thực hiện các món trà – đá xay – trân châu đạt chuẩn.
  • Tuân thủ quy trình thời gian, nhiệt độ; đảm bảo vệ sinh và an toàn khi pha chế.
Nội dung
  • Trái cây hiện đại
  • Soda và Mojito
  • Đá xay (Ice Blended)
  • Trà sữa hiện đại
  • Kem béo và macchiato
Bài 4

Thức uống bổ dưỡng và healthy

13 giờ
LT 02hTH 11h
Mục tiêu
  • Hiểu nguyên lý kết hợp nguyên liệu, công nghệ ép chậm và đặc tính các loại hạt.
  • Sơ chế – bảo quản nguyên liệu đúng quy trình; sử dụng thành thạo máy ép, máy xay.
  • Thực hiện nghiêm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nội dung
  • Sinh tố xanh
  • Smoothies
  • Sữa hạt dinh dưỡng
Bài 5

Thực hành pha chế nước ép, yoghurt

16 giờ
LT 02hTH 13hKT 01h
Mục tiêu
  • Trình bày được quy trình pha chế nước ép và yoghurt.
  • Thực hiện được thao tác pha chế nước ép, yoghurt.
  • Đảm bảo an toàn cho người và thiết bị.
Nội dung
  • Nước chanh
  • Nước cam
  • Nước ép dưa hấu
  • Nước ép đơn tầng
  • Nước ép hai tầng
  • Nước ép ba tầng
  • Pha chế yoghurt

Đối tượng tuyển sinh

Người từ đủ 15 tuổi trở lên, có trình độ học vấn biết đọc – viết trở lên và có sức khỏe tốt.

Đơn vị cấp chứng chỉ

Trường Trung cấp nghề Nhân ĐạoSở Giáo dục và Đào tạo TP. Hồ Chí Minh

Đánh giá & cấp chứng chỉ

Kết hợp điểm kiểm tra quá trình học (thường xuyên + định kỳ) và điểm kiểm tra kết thúc khóa học, thang điểm 10. Đạt từ 5,0 điểm trở lên được xét công nhận hoàn thành khóa học và cấp chứng chỉ sơ cấp.

Học phí áp dụng từ ngày 01/08/2026 theo Thông báo TB-153 ngày 23/07/2026 của Trường Trung cấp nghề Nhân Đạo.

Mục tiêu đào tạo chung

  • Đào tạo nhân lực trực tiếp cho nghề Nghiệp vụ Nhà hàng, Khách sạn, có năng lực hành nghề tương ứng với trình độ đào tạo.
  • Có đạo đức, sức khỏe; có trách nhiệm nghề nghiệp.
  • Tạo điều kiện cho người học sau khi hoàn thành khóa học có khả năng tìm việc làm, tự tạo việc làm hoặc học lên trình độ cao hơn.

Trọng tâm chương trình cần chú ý

  • Các động tác cơ bản
  • An toàn vệ sinh

Điều kiện hoàn thành khóa học

Có đủ cột điểm kiểm tra theo quy định; điểm kiểm tra kết thúc khóa học đạt từ 5,0 điểm trở lên; không trong thời gian bị truy cứu trách nhiệm hình sự tại thời điểm tổ chức kiểm tra kết thúc khóa học.

Tài liệu tham khảo

  • Smith, J., Bartending basics: A comprehensive guide to cocktail creation, Beverage Press, 2020.
  • Phạm, K., Kỹ thuật pha chế cocktail cơ bản, 2023.
  • Hà Nam Khánh Giao – Nguyễn Văn Bình, Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng, NXB Tổng hợp TP.HCM, 2021.
  • Brown, T., Innovative cocktail recipes for the modern bartender, Mixology Hub, 2021.

Đón đầu quy định

Vì sao nên có chứng chỉ nghề?

01

Xu hướng siết chặt

Luật Việc làm 2025 (hiệu lực 01/01/2026) lần đầu bắt buộc chứng chỉ kỹ năng nghề quốc gia cho nhóm nghề ảnh hưởng an toàn — danh mục có thể mở rộng dần.

02

Khách sạn xếp sao

Theo TCVN 4391:2015, trưởng bộ phận bàn – bar cần sơ cấp/trung cấp/cao đẳng nghề; người có chứng chỉ khác phải qua lớp bồi dưỡng nghiệp vụ.

03

Lợi thế tuyển dụng

Có chứng chỉ từ sớm giúp ứng tuyển và thăng tiến thuận lợi hơn — đặc biệt với người đã đi làm cần hợp thức hóa tay nghề.

Không dừng ở tấm chứng chỉ

Đầu ra việc làm có hệ thống

  • Hồ sơ năng lực sốprofile kỹ năng + video thực hành/biểu diễn.
  • Kết nối tuyển dụngmạng lưới quán bar, cà phê, nhà hàng – khách sạn trên Bartender.com.vn.
  • Sân thực chiếngiới thiệu dự thi Saigon Bartender Connect; học viên xuất sắc được ưu tiên việc làm.
  • Theo dõi sau tốt nghiệpghi nhận tỷ lệ có việc làm để đo hiệu quả chương trình.
Mẫu chứng chỉ sơ cấp song ngữ Việt – Anh do Trường Trung cấp nghề Nhân Đạo cấp
Mẫu chứng chỉ sơ cấp · song ngữ Việt – Anh

Câu hỏi thường gặp

Học phí Pha chế tổng hợp bao nhiêu và áp dụng từ khi nào?

6.000.000₫ mỗi học viên. Học phí áp dụng từ ngày 01/08/2026 theo Thông báo TB-153 ngày 23/07/2026 của Trường Trung cấp nghề Nhân Đạo.

Chương trình học bao lâu?

60 giờ trong 5 tuần — lý thuyết 8 giờ, thực hành 50 giờ, kiểm tra 2 giờ, chia thành 5 bài.

Ai học được chương trình này?

Người từ đủ 15 tuổi trở lên, có trình độ học vấn biết đọc – viết trở lên và có sức khỏe tốt.

Học xong được cấp gì?

Chứng chỉ sơ cấp do Trường Trung cấp nghề Nhân Đạo cấp (Sở Giáo dục và Đào tạo TP. Hồ Chí Minh). Kết hợp điểm kiểm tra quá trình học (thường xuyên + định kỳ) và điểm kiểm tra kết thúc khóa học, thang điểm 10. Đạt từ 5,0 điểm trở lên được xét công nhận hoàn thành khóa học và cấp chứng chỉ sơ cấp.

Đăng ký học chương trình này

Để lại thông tin — ban đào tạo gọi lại xác nhận lịch khai giảng, học phí và thủ tục nhập học.

Zalo