Cách làm trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt

Trà tắc xí muội là gì

Trà tắc xí muội là thức uống giải nhiệt phổ biến ở Việt Nam, kết hợp vị chua thanh của trái tắc (quả quất, kim quất), vị chua mặn dịu của xí muội và nền trà thơm nhẹ. Đây là một thức uống KHÔNG CỒN, phù hợp cho cả gia đình và mọi lứa tuổi trong những ngày hè oi bức.

Điểm hấp dẫn của ly trà nằm ở sự cân bằng ba tầng vị: chua, mặn và ngọt. Trái tắc cho hương cam quýt tươi, xí muội thêm chiều sâu mặn ngọt, còn nước đường giúp dung hòa tổng thể. Khi pha đúng cách, ly trà có màu hổ phách trong, thơm mát và rất dễ uống.

Vì nguyên liệu rẻ, dễ tìm và cách pha đơn giản, trà tắc xí muội vừa hợp để tự làm tại nhà giải nhiệt, vừa là món hút khách cho các quán nước mùa hè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho một ly khoảng 350-400ml, bạn cần: 1-2 gói trà túi lọc hoặc khoảng 30g trà khô (trà xanh hoặc hồng trà tùy khẩu vị), 120-150ml nước cốt trà sau khi ủ, 2 trái tắc, 2 viên xí muội loại không hạt không đường, khoảng 30ml nước đường và đá viên.

Mẹo chọn nguyên liệu: nên dùng tắc xanh xen vàng, vỏ căng bóng, tránh tắc quá non vì dễ gây vị đắng the. Xí muội nên chọn loại mềm, không tẩm thêm đường để bạn chủ động điều chỉnh độ ngọt và tối ưu chi phí khi làm số lượng nhiều.

Nước đường có thể tự nấu theo tỉ lệ một phần đường với một phần nước, đun cho tan rồi để nguội. Cách này giúp đường hòa quyện đều, không bị lợn cợn dưới đáy ly như khi dùng đường hạt trực tiếp.

Cách làm trà tắc xí muội theo từng bước

Bước 1 - Ủ trà: cho trà vào nước nóng khoảng 85-90 độ C, ủ trong 3-5 phút. Không ủ quá lâu vì trà sẽ ra vị chát đắng và làm hỏng sự thanh mát của ly nước. Sau khi ủ xong, lọc lấy nước cốt và để nguội bớt.

Bước 2 - Sơ chế tắc và xí muội: cắt đôi trái tắc, vắt lấy nước và bỏ hạt để tránh đắng. Dằm nhẹ xí muội cho ra vị chua mặn. Cho phần nước tắc, xí muội đã dằm và nước đường vào ly hoặc bình lắc.

Bước 3 - Pha trộn: rót nước cốt trà đã nguội vào, khuấy hoặc lắc đều cho các vị hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh: thêm nước đường nếu muốn ngọt hơn, thêm nước tắc nếu thích chua hơn.

Bước 4 - Hoàn thiện: cho đá viên vào ly, rót trà đã pha lên, trang trí thêm một viên xí muội và vài lát tắc tươi. Ly trà ngon nhất khi uống lạnh ngay sau khi pha.

Bí quyết pha trà tắc xí muội ngon, tránh đắng

Bí quyết quan trọng nhất là kiểm soát thời gian ủ trà. Ủ trong khoảng 3-5 phút là đủ; ủ lâu hơn khiến trà tiết nhiều tanin gây chát đắng. Nếu lỡ ủ đậm, bạn có thể pha loãng bằng một chút nước lọc nguội.