Cách Làm Cà Phê Sữa Đá Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Cà phê sữa đá là gì

Cà phê sữa đá là thức uống quốc dân của người Việt: cà phê rang đậm pha bằng phin nhỏ giọt, hòa cùng sữa đặc có đường rồi rót đầy ly đá. Vị đắng sâu của cà phê quyện với độ béo ngọt của sữa tạo nên hương vị cân bằng rất riêng, mát lạnh và tỉnh táo cho buổi sáng.

Điểm cốt lõi làm nên ly cà phê sữa đá chuẩn vị nằm ở chiếc phin nhôm và kỹ thuật nén bột. Phin lọc cho dòng cà phê chảy chậm, chiết xuất từ từ nên nước cốt đặc, sánh và thơm hơn so với máy pha nhanh. Đây cũng là chi tiết thú vị mà nhiều bạn đọc quốc tế tò mò khi tìm hiểu về cà phê Việt.

Bài viết này hướng dẫn từng bước với tỉ lệ định lượng cụ thể để bạn pha được ly cà phê sữa đá ngon như ngoài tiệm ngay tại nhà, kèm vài biến tấu thú vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho một ly chuẩn, bạn cần: 25g bột cà phê rang đậm xay vừa, khoảng 70ml nước sôi nóng già 92 đến 96 độ C, 2 muỗng cà phê sữa đặc có đường, và một ly đầy đá viên.

Dụng cụ gồm một phin nhôm cỡ vừa, một ly thủy tinh chịu nhiệt và một thìa dài để khuấy. Nên dùng nước lọc tinh khiết để hương cà phê không bị lẫn mùi.

Về loại cà phê, hạt Robusta hoặc phối Robusta với Arabica theo tỉ lệ 7 phần 3 cho ra vị đắng đậm, hậu ngọt và lớp bọt nâu đẹp mắt, rất hợp gu cà phê sữa đá truyền thống.

Cách làm cà phê sữa đá theo từng bước

Bước 1: Cho 2 muỗng cà phê sữa đặc xuống đáy ly. Tráng phin bằng chút nước sôi cho nóng đều rồi cho 25g bột cà phê vào, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng.

Bước 2: Đặt nắp gài lên, ấn nhẹ tay để nén bột vừa phải. Rót khoảng 20ml nước sôi để ủ, chờ 30 đến 45 giây cho bột nở đều, lúc này hương cà phê dậy lên rất thơm.

Bước 3: Rót tiếp khoảng 50ml nước sôi, đậy nắp và để phin nhỏ giọt tự nhiên. Quá trình ủ và chiết kéo dài khoảng 8 phút là vừa đẹp, cho ra nước cốt sánh đặc.

Bước 4: Nhấc phin ra, khuấy đều cà phê với sữa đặc cho tan hết, sau đó đổ toàn bộ ra ly đầy đá viên và khuấy nhanh tay. Thưởng thức ngay khi đá còn lạnh để giữ trọn vị.